陳月卿．最有效率的身心健康方法

什麼是怪物飯？

 

 

香港導演嚴浩，同樣也對養生飲食專研許多，嚴導自創的「怪物飯」，第一次聽到就讓我很好奇，將糙米飯再加上煮熟去皮番茄、薑茸與蒜茸，再倒入少許橄欖油與醬油，就可以完成。

月卿特別改了一點點作法，利用每天用的調理機來協助料理，不僅省去切碎食材的力氣和時間，同時還可以保留番茄皮的營養，讓怪物飯更加壯大囉！趕緊來看看怪物飯的食材和做法吧！

 

《怪物飯》

[材料]
牛番茄 2顆
嫩薑 15克
蒜頭 15克
橄欖油 1/2茶匙

   

 

葡萄柚精力湯

 

食材（成品約800cc／3人份）
豌豆苗 10g、苜蓿芽 10g、西洋芹 60g、葡萄柚 1/2顆（約100g）、鳳梨 150g、綜合堅果 1大匙、冷開水 540cc

作法
1.將葡萄柚去皮、去籽，盡量保留白色果皮。
2.將所有材料置入容杯，蓋緊杯蓋，打40秒鐘即完成。

叮嚀
葡萄柚會抑制肝臟對藥物的代謝，導致藥效加強，所以不要和心絞痛、高血壓、降血脂、抗組織胺等藥物併用；服藥前後兩個小時再吃葡萄柚，比較安全。

營養小嘗試

    
   

傍晚和李開復約在癌症關懷基金會分享飲食調整的方法，除了他本人，也有他微博上說的「老天使」-- 李大姐陪同來訪。原來這陣子都是李大姐幫忙照顧他，每天打精力湯給他喝，看到李大姐對弟弟這麼用心的呵護，讓人很感動。

短短一小時中我們聊健康、談飲食，也和他們分享癌症關懷基金會2009年發起的「全食物運動--飲食指導計劃」，透過這個計畫希望能幫助每個人，特別是癌症病友，除接受正規醫療，並藉由正確的飲食和作息調養，加速身體康復、減少復發機會，成為自我照顧的飲食專家。

在飲食指導部分，我們會提供癌友做一些檢測和分析，再由營養師根據癌友身體狀況和飲食需求，提供最合適的飲食指導。在飲食調整的過程中，也會建議癌友每日紀錄自己的飲食，並由專業團隊為癌友進行衛教、諮詢、和追蹤，協助癌友在治療過程中，依個人體質和病況調整飲食。

 

或許是有在積極治療和調養吧！如果不是他公告了罹癌的消息，以他的氣色實在看不出來。最後，我們一口氣試了4道精力湯，還好沒有一杯被打槍，每一杯都喝光光，感謝他這麼捧場！也將這幾道食譜分享給大家

青花椰苗精力湯

    
 

食材：(成品約900cc，2~3人份)

想讓自己更美麗、更健康、更長壽、打造彩虹一般的人生嗎？
那你每天的飲食也得像彩虹一樣，五顏六色、多采多姿。

科學家發現蔬果、穀類 和豆類這些植物性食物，除了維生素、礦物質之外，還含有豐富的「植物化學素」（phytochemicals，簡稱：植化素），這種存在植物性食物中的化 學成分，不僅賦予蔬果繽紛的色彩，還可以幫助人類對抗疾病、提升免疫力、減緩老化，甚至具有多重抗癌效果。

 

【吃各色蔬果　防癌不用花大錢】

植物化學素的防癌功效已經證實的有八種，包括提升免疫力、誘導癌細胞良性分化、抑制癌血管增生、促進癌細胞凋亡、抗氧化作用、抑制癌細胞訊息傳遞、對抗癌細胞增生、含植物性類激素，可以抑制荷爾蒙相關的癌症成長，以及膳食纖維可以降低腸道致癌作用。

這些寶貴的抗癌成分就藏在各種五顏六色的蔬果、穀類和豆類之中，不同顏色的植化素具有不同的功能。藍紫色能增進記憶力、抗老化、保護泌尿系統、對抗癌症。紅色保護心血管、避免泌尿道感染、強化黏膜組織、對抗癌症。黃色保持肌膚彈性、保護視力、提高免疫力、對抗癌症。綠色維持視力健康、強化骨骼牙齒、對抗癌症。白色維持正常血壓、降低膽固醇、提高新陳代謝、對抗癌症。

就像番茄中含有大量的茄紅素；紫紅色的葡萄、黑莓、藍莓等含有前花青素和多酚類；橙色的胡蘿蔔、芒果、南瓜等含有類胡蘿蔔素；黃色的香瓜、柳丁、木瓜、橘子含有隱黃素與類黃酮。菠菜、酪梨、含有葉黃素與玉米黃素；綠色的花椰菜、白菜、芥藍菜含有硫配糖體；白色的蒜、大蒜、洋蔥等含有丙烯硫醚。多數的全穀及豆類食物，含有豐富的皂角甘，可以中和腸道中的一些致癌酵素。真的是小兵立大功，只要多吃這些「平價的靈芝草」，防癌、抗癌並不需要花大錢，還可以變青春、抗老化。

 

    

如果每天蔬果精力湯還有那麼一點困難的話，不妨從改變每天的米飯開始

一碗五穀飯，就能吃到糙米、燕麥、紫米、小米、薏仁、豆類....等，就是最簡單的全食物囉！

 

特別是寒冷的天早上吃碗粥，就是最溫暖、幸福的滋味。

但早上熬粥通常都來不及，所以可以趁有空的時候煮好一鍋五穀飯，用保鮮盒分裝好，放冷凍保存。

只要在前一晚將芋頭放進電鍋蒸熟，早上起來只需要花兩分鐘調理，就可以喝到美味又營養的粥了。

 

 

 

芋頭五穀鹹粥

食材：(成品約700cc/3人份)
蒸熟芋頭 200g、蘿蔔乾 40g、煮熟五穀飯 150g、鹽 1/4茶匙、熱開水 500cc

保肝精力湯－健康兩點靈 精華影片

 

 

 

黑豆山楂枸杞飲

 

食材：(成品約600cc，3人份)
蒸熟黑豆    50g
山楂    15g
枸杞    30g
紅糖    20g

 

 

溫暖的春、夏，早上一杯清爽香甜的蔬果精力湯，讓人舒暢又充滿活力。

但一旦天氣變涼了，想到還要喝冰冰涼涼的精力湯就覺得傷腦筋嗎？

其實，天氣冷的時候，一樣也可以喝蔬果精力湯，推薦幾個小方法讓蔬果精力湯喝起來更溫補。

像是將冷開水換成38~40℃溫水，或是加一點點薑片在蔬果精力湯裡，

也可以預先熬煮一鍋薑水(汁)，放涼後適量分裝冷凍，每次調理前再拿出加入精力湯即可，非常方便！

 

特別要和大家分享，不是只有蔬果才叫精力湯喔！

當秋冬天氣較寒冷時，適合潤肺補氣，可多吃溫熱滋補的穀、豆、根莖類等奶漿精力湯，

我的方法是在寒冷的季節提高奶漿類精力湯的比例，

ex. 奶漿：蔬果 = 4:3或5:2 (一週內4天奶漿精力湯，3天蔬果精力湯)

怎麼讓孩子愛上吃蔬果?最好的方法就是帶他們走一趟農場，跟蔬果做近距離接觸囉!所以七月初，我當了一天孩子王，帶著參加癌症關懷基金會舉辦的『小樂活田園夏令營』的小朋友，來到花蓮縣壽豐鄉觀自在農場，採摘有機栽種的苦瓜。

要小朋友愛上苦瓜，說真的不太容易，但是農場主人林瑞鵬耐心的跟小朋友分享他怎麼種有機苦瓜，還有吃苦瓜的好處。他告訴小朋友，他的苦瓜不但不苦，還會回甘，並且隨手摘了一條苦瓜啃起來，小朋友也紛紛摘下苦瓜，洗一洗，半信半疑的啃起來。

我也分到一條，咬一口，果然鮮嫩多汁，苦中帶甘，我連皮帶籽全啃了下去，讓孩子們非常佩服。

林瑞鵬是今年神農獎得主，致力於有機農業十多年，除了苦瓜還種了瓠瓜、牛蒡，它的牛蒡跟一般又直又長的牛蒡很不同，看起來奇醜，吃起來口感特佳，他說這才是真正的有機牛蒡。林太太把孩子們摘的苦瓜、瓠瓜，煮了兩大盆，孩子們很捧場，吃個精光，還直誇好吃。果然是自己摘的蔬果最好吃。

苦瓜含有豐富的維生素C及一種特殊的苦瓜鹼，這種苦味對胃、肝相當有益；苦瓜還含有生物類黃酮，能增加血管彈性、降低血壓及膽固醇，對心血管好處多多；苦瓜還含有清脂素能幫助減重。

苦瓜最特別的是含有多肽類物質，能降血糖，並可增加胰島素敏感性，所以又被稱為植物胰島素。苦瓜籽內含胰蛋白酶，能促進糖分分解，使過剩糖分轉化為熱量，降低血糖，減少體脂肪，也含有植物性荷爾蒙，所以千萬要保留，一起打汁。研究發現，山苦瓜整體都有療效，而且生食效果最好，所以我設計了一道鳳梨苦瓜汁。

剛看到林杰樑醫師的特輯，又是一陣難過和不捨…

每聽到毒食品，大家是否跟我一樣，容易聯想到林醫師呢？
真的非常不捨突然就失去了一位仁醫、俠醫…
感謝林醫師無私的付出，建立我們對食品安全把關的防衛線！


特別將健康兩點靈整理的特輯影片連結放上來
期望這些珍貴的畫面能讓林醫師的努力不因時間而淡去，
讓我們繼續避免毒害、遠離食安問題！

陳月卿倡全食物養生法　打擊癌細胞




癌友該吃甚麼，才能降低癌細胞復發及轉移機會？癌症關懷基金會董事長、知名節目主持人陳月卿表示，每天攝取的蔬果、全穀，以及豆類、堅果類，應佔飲食的8成，而紅肉、精製食物，如白米、麵、甜飲及糕點最好少吃；不過，一般人很難達到標準，因此建議每天飲用蔬果精力湯、高鈣黑芝麻豆漿各一杯，就能攝取足夠的好營養、打擊壞細胞。

蔬果精力湯材料為青花椰苗、鳳梨、香蕉、小黃瓜、番茄、芭樂及5種堅果；高鈣黑芝麻豆漿材料，包括蒸熟的黃豆、糙米飯、黑芝麻粒、冰糖、熱水。作法為將所有食材置入果汁機，加水打1分半即可。

陳月卿表示，20多年前，老公蘇起罹患肝癌，所幸術後將癌細胞完全清除，不過醫師說，癌後病患沒有復發的機率只有15％，詢問醫生如何透過飲食減少復發機率，醫師卻沒有明確的回答。

之後，陳月卿開始翻書研究生機飲食保健方法，才發現糖尿病、心血管疾病都有標準的飲食指標，但沒有癌後的飲食指標，因此自己發展出一套全食物養生法，每天攝取一杯由蔬果、全穀，以及豆類打成的精力湯。至今老公每年的健康檢查都沒有癌細胞復發及轉移的情形，也沒有慢性肝炎、肝硬化，自己也不再是「藥罐子」。因此發起「癌存者飲食指導計畫」，希望幫助更多的癌友。