陳月卿．最有效率的身心健康方法

最近一則來自美國陳小姐的留言使我士氣大振，也更讓我加足馬力、到處東奔西跑跟大家分享全食物的好處。
 
 
陳小姐是9月22號到我的粉絲頁留言，她說：
“陳老師您好，我是住在美國的台灣人，我先生上星期四剛被診斷罹患攝護腺癌第四期 ，癌細胞已擴散到骨頭了，從他發病到診療出結果已花三個月時間，這期間他每天發燒、盜汗、食慾不振，已瘦了十二公斤。這裡的醫生要等到下星期五才幫他注射賀爾蒙，但我無法看他每天繼續發燒，醫生也沒有做任何治療，我這兩天上網看了你的粉紅佳人精力湯，在這我沒辦法買到豌豆苗 ，請問有甚麼蔬菜可以代替豌豆苗嗎? 還有甚麼蔬菜可以預防發炎呢？因為事發突然， 我很慌腦袋一片空白，可以請你幫幫我嗎? 非常感謝您!!”
因為那陣子較忙，剛好癌症關懷基金會的營養師看到，就馬上幫我整理可以用那些蔬菜代替豌豆苗，也建議她先生的狀況應是缺乏熱量與蛋白質，影響造血功能降低，白血球無法發揮正常的免疫力，才會處在發炎發燒的狀態。所以目前比較適合的是溫熱的豆穀漿，可以用黃豆或黑豆+雜糧飯+核桃or亞麻仁籽，幫助補充蛋白質(體力)+熱量(有助體重回升)+omega-3脂肪酸(抗發炎)，請她先試試看。

感謝您長久來支持我的書和Blog
願大家每一天都健康、幸福!

留言內容【1】：
曾看過救命三合一鮮汁，是將紅蘿蔔、蘋果、馬鈴薯三樣打成汁，
據說療效非常好，似乎口碑也不錯。
可是我有幾個疑問
1.馬鈴薯據說不能生吃，因為表皮有毒素，天天吃長期下來有中毒的危機
2.有人說可以要將馬鈴薯削皮，避免毒素。可是又有人說馬鈴薯的營養都集中在表皮處，一削皮等於營養盡失
3.馬鈴薯有紅黃白的，哪一種營養成分最高呢?
究竟這個配方的果汁有沒有問題呢?
怎樣吃馬鈴薯才是最正確的?

我很早就聽說過救命三合一鮮汁，也曾經試打一陣子，但後來沒有持續，主要也是擔心馬鈴薯屬於澱粉類，應該煮熟後食用，再加上如果馬鈴薯發芽後，會在芽眼周圍產生一種劇烈毒素「龍葵素」，生吃之後會使人嘔吐、發冷，造成中毒，破壞紅血球。所以究竟這三合一鮮汁有無神奇功效，我並無親身體驗。如果你想試試看，可以試著把馬鈴薯和紅羅蔔煮熟後再加蘋果一起打，聽說滋味鮮甜，效果也不錯唷。馬鈴薯要連皮一起吃的話，最好選購有機的，但是如果皮發綠則表示已經放很久了，表皮才會因見光而轉成綠色。
有人說紅色、紫色的馬鈴薯多了可以抗氧化並防止眼睛疲勞的的「花青素」。但其實不同顏色的馬鈴薯營養價值是差不多的，一般比較會視料理方式去選用不同顏色的馬鈴薯，因為吃起來的口感也會不太相同。

留言內容【1】：
按照您的書籍食譜 製作精力湯
幾乎改善了我多年困擾的健康問題 精神也變的比較好
想請教您有沒有 關於薏仁的精力湯食譜
因為聽說薏仁 有豐富的膳食纖維 加上 可以美白

當每次聽到朋友說精力湯幫助他們改善了健康，精神變更好，都使我很感動！
按照季節養生是中國古老的智慧，春夏應該多蔬果，秋冬多五榖根莖類。所以依現在的季節，可以用蒸熟的薏仁搭配蓮藕、芡實、白木耳…，最後放入生山藥和溫水一起打成濃稠的奶漿類精力湯喝。白木耳含有豐富的膠質，山藥、薏仁、芡實可健脾、補腎、去濕。秋天正是補肺的好時節，中醫典籍提到，白色入肺，這幾種食材都是白色，兼有強化呼吸系統、預防感冒的功能。山藥生食可以保留較多的酵素和雌激素，也可以到中藥店買乾的山藥，稱作淮山，把等量的薏仁和淮山用調理機打成粉加紅棗熬粥，可以補充氣血，也是不錯的選擇。另外，我書中提到的蓮子白木耳薏仁湯打成奶漿，可以補脾健胃也很棒唷!
其實精力湯沒有一定的材料限制。 
蔬菜類、水果類、菇菌類、芽苗類、堅果類及全榖、全豆類都可添加，
所以在家不妨發揮創意調配出適合家人口味的精力湯。

留言內容【1】：
我有照著您食譜裡的步驟跟材料做南瓜派，
但是做出來的派裡面卻是軟軟爛爛的，
表面已經是焦黃的狀態了，但是裡面好像沒有成型...
想請問該如何做才能成功呢？


月卿私房菜小撇步Part. 2！
如何製作一道老少咸宜的點心─南瓜派，請看以下月卿的私房小撇步：
首先，介紹一下食材部分：
　1. 南瓜 600g　／　2. 腰果 50g　／　3. 水 100cc
　4. 紅糖 3大匙　／　5. 鹽 1/2茶匙　／　6. 玉米粉 2大匙
　7. 大豆胜肽 2大匙　／　8. 碎餅乾 1米杯　／　9. 芝麻醬 4大匙
【作法】
1. 派皮：將壓碎的餅乾1米杯、4大匙芝麻醬放入調理機打勻後，倒入模型內均勻鋪平。
2. 內餡：將有機南瓜用刷子洗淨，沏成4塊，放入電鍋內鍋，外鍋放1杯水蒸熟。
3. 將南瓜、腰果、紅糖、鹽、玉米粉、大豆胜肽放入調理機打勻。
4. 把打好的材料填入以鋪好派皮的模型中抹平表面。
5. 將南瓜派放入預熱烤箱180度，烤約40~50分鐘，就完成了營養美味的南瓜派。
【小撇步】
1.食譜中南瓜600g係連皮帶子蒸熟後的重量。
2.有關南瓜派餡料軟爛問題可能原因有：
　＊南瓜品種本土種瘦長型－水分較多適合煮、炒如南瓜濃湯、金瓜米粉等料理；進口品種扁圓型－水分較少適合烘焙製作。
　＊食譜中大豆胜肽除提供蛋白質外並有吸水作用可酌量增加或玉米粉增加2湯匙。
　＊本食譜南瓜派盤模型為8吋約20公分模型，派餡厚度約3公分如餡料太多水分不易蒸發易產生軟情形。
【叮嚀】
＊南瓜皮含豐富多酚，可防癌抗老。南瓜子含有豐富的鋅，男性雄激素的合成需要新這種礦物質，所以南瓜子，可防治攝護腺肥大。千萬別把這兩寶丟囉！
＊碎餅乾可用消化餅乾，做出來的派皮非常好吃。
＊更多的南瓜料理：南瓜柳橙豆漿／南瓜腰果精力湯／南瓜濃湯

留言內容：
月卿姐您好,
拜讀您的書，讓我也好想買vita mix喔...
但有個問題想請教您...
就是打完有油脂的食物，會不會很難清洗乾淨?
正確的清洗方式是如何呢?
我很喜歡我的Vita-Mix全營養調理機，除了因為它能打出全食物的全營養和好滋味之外，另外一個原因，就是它非常容易清洗。我都使用天然的清潔劑來清洗容杯---橘寶天然洗潔劑，由天然橘子皮提煉製成的，無污染且不用擔心化學等毒物殘留，用來清洗容杯，相當好用又安心。
市售瓶裝是濃縮的，先將容杯內加適量的水，噴2~3噴橘寶後，高速打30秒，最後用清水沖洗(詳見下方圖片)，就可以洗得非常乾淨。另外，橘寶還可以用來洗有皮的蔬果，在大半盆水內噴2~3噴，將蔬果泡3分鐘，攪動幾下；如果皮較厚、有蠟，可用軟毛刷刷洗一下，再用清水沖洗，最後用濾過的水沖洗一下，吃起來更安心，不妨試試看。
PS. 怕用寫的不清楚，特別找了張圖讓解說更明暸。

留言內容【1】
上次很感謝您的回覆，這禮拜我們都有落實精力湯策略幫助我父親打倒病魔
在這過程中，每天都有不同的疑問，想在這邊再次請教您
如果精力湯裡面加了亞麻仁子又加了大豆卵嚀脂或是小麥胚芽（三擇二）這樣會不會營養太多了？
我可能又加了堅果葡萄乾等等的．．．
因為我父親肝不好，看書上寫枸杞紅棗可以保肝，如果我每次的蔬果精力湯裡面都放一些枸杞紅棗會不會對其他的食材產生影響？我去有機店買的紅棗是不是將它泡水然後去籽就可以打成精力湯？
我一天給我父親打兩杯精力湯，有時候一杯就用了一顆奇異果或蘋果那等於一天吃了各兩個奇異果跟蘋果，這樣會不會太多呢？上次您的建議是薏仁欠實粥如果我換成山薬可以嗎？

【留言】您好:我兒子目前九個多月大,他的腸胃吸收不是很好,從出生至今給他喝羊奶六個月後搭配成長麥粉,及近三個月白天吃蔬果粥,近來他太愛吃,請問我可以給他添加什麼樣的生機飲食(我給他吃素)?