陳月卿．最有效率的身心健康方法

平常最常做的就是芝麻醬抹吐司，偶爾也會變化一下，用富含異黃酮和膳食纖維的鷹嘴豆打個醬，當作三明治或饅頭的餡料，美味極了!
這道美味又好吃的醬料，除了可以當作前菜，也是製作三明治的最佳餡料。
一次做多了的話，可以用保鮮盒密封，放冷凍櫃保存，要用前一晚取出冷藏即可，也可回蒸溫熱吃。我喜歡厚厚的夾在吐司或饅頭裏。

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【自製無添加 抹茶南瓜籽醬】
適合: 降血糖、降血脂、降血壓、預防攝護腺腫大
南瓜籽富含人體必需的微量元素鈷和鋅，可預防攝護腺腫大
人體內有數百種含鋅的酵素，參與醣類、蛋白質、脂肪、核酸與維生素的代謝，包括維持免疫機能以減少感染，正常的食慾，使皮膚正常修復以幫助傷口癒合，缺鋅時這些功能都會有不等程度的損傷，對健康的影響相當廣泛。
松子含油脂約70％，大多為不飽和脂肪 酸，也是人體必需脂肪酸，可促進細胞膜 更新，防止動脈硬化，同時還能增進記 憶、維護神經功能，所以被認為可延年益 壽、抗衰老。

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豆腐美乃滋(塔塔醬)

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【金針菇海苔醬】
 

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品嚐香椿最好的季節是春季，口感最鮮嫩，營養價值也最高。過了穀雨就會嫌老，尤其香椿的香氣禁不起久煮，所以切碎打醬最好，再添加烤熟杏仁果，切碎後有咀嚼口感，風味更豐富。 

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根據美國普渡大學研究，飯前吃一小把大杏仁，會讓人產生明顯的飽腹感，減少對其他食物的攝入。大杏仁所含的膳食纖維可以降低脂肪吸收率，所以吃大杏仁並不會攝入營養標示上標明的那麼多熱量。  
而且杏仁含有著名的抗緊張礦物質鎂，可以讓人心情平靜、愉悅，能有效改善經前症候群的不適。

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我的桑椹醬作法前後不到1小時，比一般要熬煮3、4個鐘頭，少了好幾倍。
而且自己做的桑椹醬，感覺特別香甜可口！
尤其桑椹還有超多的花青素，完全沒有添加物，超健康。
同時糖量不到桑椹的1/4，比一般果醬的1:1，少了好幾倍，雖然家人覺得甜度剛剛好，但如果你和我一樣平常吃得清淡，可以再減少一些糖量。
 
桑椹一年只有三、四、五月盛產，趁著當季採收，鮮果冷凍或是作成果醬凍起來，慢慢享受吃一年~

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蔬食者的開鋅料理【芝麻南瓜籽醬】
天天吃不會中毒叫食物、天天吃會中毒叫藥物!

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不只中秋節，每逢佳節聚會，大家就喜歡烤肉，但是烤肉容易產生異磺胺等一級致癌物，所以烤肉時最好用錫箔紙包覆食物再放到火上烤，以免烤得焦黑，那焦黑物質就是異磺胺；這樣也可以避免油滴到炭火上產生煙霧，那也是一級致癌物。
烤肉就跟平常做料理一樣，除了食材重要，使用的醬料也相對很重要，烤肉醬最好也能選用新鮮食材製成，即使烤肉也要吃的健康!

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【莎莎醬】
食材：(成品約750cc/3人份)
牛番茄 2顆（約300g）、甜椒 70g、洋蔥 150g、果糖 2大匙、檸檬汁40cc、鹽 1/4茶匙、辣椒粉 少許
作法：
所有材料置入Vitamix調理機容杯，將調速鈕轉至刻度3，打30秒鐘，過程中可視需要使用攪拌棒協助調理，即可完成莎莎醬。
小叮嚀：
這道莎莎醬可搭配全麥土司或全玉米片來吃，熱量低、纖維多，是好吃又健康的點心。
 

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響應低碳蔬食，讓地球和我們一起變健康！
陳月卿「國王的早餐」：紅粉佳人精力湯 + 地瓜杏仁醬(吐司抹醬)
詳細食譜內容請參考下方：
紅粉佳人精力湯
                                             
/食材/
1.苜蓿芽 20g
2.豌豆苗 20g
3.鳳梨  450g
4.蘋果  2顆
5.甜菜根 80g
6.綜合堅果 3大匙
7.大豆胜肽 3大匙
8.冷開水 約700c.c.
/作法/
將苜蓿芽、豌豆苗、鳳梨、蘋果、甜菜根、綜合堅果、大豆胜肽及水依序置入調理機容杯，蓋緊蓋子，高速打50秒鐘，即完成紅粉佳人精力湯。
地瓜杏仁醬 (吐司抹醬)
/食材/
1.熟杏仁果  300g
2.蒸熟地瓜(黃肉) 500g
/作法/
1.將冷卻的熟杏仁果置入調理機容杯，蓋緊杯蓋，啟動高速調理，過程中可使用Vitamix TNC調理機專用攪拌棒協助調理，調理至杏仁果油脂完全釋放出，即完成杏仁醬。
2.將蒸熟的地瓜置入裝有杏仁醬的容杯中，蓋緊杯蓋，啟動高速調理，過程中使用Vitamix TNC調理機專用攪拌棒協助調理，調理至材料全都拌勻後，即完成美味又健康的地瓜杏仁醬。

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芝麻的營養作用和魚有很多相似之處，
據《現代家庭報》報導，魚的營養非常豐富，在肉類食品中名列前茅。
不過你很難想到，普通平凡的芝麻醬竟跟魚的營養成分相當，
在食療保健上，它們有很多相似的營養作用。 

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