陳月卿．最有效率的身心健康方法

立秋一過，天氣雖仍帶著夏末的熱氣，但秋燥的威力已經悄悄逼近。這個時候，喉嚨乾癢、夜裡翻來覆去睡不好的人特別多。根據中醫理論，秋天主燥，燥邪最易傷肺，而肺與呼吸道的黏膜對乾燥格外敏感。加上日夜溫差變大，稍有不慎就可能讓身體失衡。

今天要跟大家分享一壺我親自試過、家人也讚不絕口的去燥潤肺湯「 水梨百合湯」，不只潤肺止咳、安神助眠，還能在秋季補水潤燥，喝起來香甜綿密又無糖負擔。

🍐 水梨百合湯的養生祕訣

我選擇 連皮帶籽 一起燉，並搭配百合，原因有三：

1.保留完整營養與植化素

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最近台灣氣溫屢創新高，動輒36、38度，走在戶外宛如被陽光「燒烤」、汗出如漿；一轉眼進入冷氣房，濕氣又瞬間被「封」在體內。這種熱脹冷縮，一天輪好幾回，身體怎能不出狀況？

你是否有感受到身體「夯夯的」、頭昏腦脹、四肢沉重、口乾舌燥、疲倦、胃口變差? 這就是典型的「中暑」前兆，但多數人不自知！

我前幾天也有這樣的感覺，覺得身體熱熱的、頭重重的、四肢疲憊沉重，同時還有些「微感冒」症狀，喉嚨有白色的痰，鼻子偶爾會滲鼻水，擔心自己不知是熱感冒還是快要中暑了。

正好收到有機小農愛香米寄來的有機蓮藕，馬上熬了一碗清熱潤肺的養生湯，讓我和家人都舒服多了。

【夏日清心潤肺助眠湯】

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【蘇丹紅的啟發】

蘇丹紅風波越演越烈，不僅辣椒粉裏有，後來又查出胡椒粉和咖喱粉也有，最新的發展是沙茶醬也不能倖免。從食品加工業到餐飲連鎖店，許多知名品牌都受到波及，連一般小吃店也不安全，有粉絲哀嚎「還有哪裡可以放心吃」？我的答案很簡單～家裏，而且烹調也要盡量減少使用調味醬料。

每次爆發食安風波，朋友看我都很淡定，那是因為我們很少外食，也很少買半成品回家加工，食材都精挑細選，要吃到違禁品的機率很低，所以比較不擔心。

不少朋友聽了， 很為難的說：「可是我真的很忙啊，沒時間自己煮。」也有朋友說：「我就不會煮，煮得很難吃啊。」還有朋友說「煮還好，那一堆事前事後的清洗整理，真的很麻煩。」

這些心情我都經歷過，可是當先生罹癌以後，我知道健康飲食很重要，卻很難假手別人，於是我從到那裏買菜？如何煮菜？一樣樣學起，不求煮得很好吃，但求很健康、均衡。還好一開始家裏人都很配合，慢慢也吃出真食物的好滋味。

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準備好了嗎? 讓我們一起從新的一年開始，每天付出1%的努力，等著年底收成複利37%帶來的健康財富。

我沒有口出誑語，這是真的、可實踐的，不僅有理論根據，也是我的親身經驗。

先說理論根據。聽過《原子習慣》這本書吧! 作者詹姆斯．克利爾（James Clear）以自身經驗，舉證通過細微改變帶來巨大成就的法則。他指出: 小而具體的動作組成“原子習慣”，通過改變這些原子習慣，可以建立或改變人們的習慣，並且享受習慣帶來的複利效應。就像每天都進步1%，一年後，你會進步37倍，如滾雪球般，為你帶來豐碩的人生成果！相反的，如果每天都退步1%，一年後，你會弱化到趨近於0！

所以無論如何，從你看到這篇文章開始，一定要騰出時間建立新的、微小的好習慣（即使你忙瘋了）。因為一個個生活習慣所集結而成的生活型態，正是對人體健康影響最大的因素，不是遺傳也不是醫療，這是眾多遺傳學家透過多年研究所獲得的結論。好的生活型態，能引發、啟動人體的自癒能力，只要注意調養與改善不良的生活習慣，人體60%到70%的疾病、尤其是慢性病，都可以靠自己的調養與自癒力好起來，當然也能越來越健康。

這正是我和我先生走過疾病重獲健康的親身經歷。32年前，我先生因為肝癌開刀，我因為亞健康淪為藥罐子，為了自救我開始研究健康，並且根據研究結果，採取一些微小的改變。第一個微小的改變是不吃加工品，第二是戒吃我最愛的炸物，目的是減少肝的負擔和減少發炎。這兩個微小動作，卻讓我的身體大大有感，尤其是如影隨形的疲憊感減輕了不少。從此我像著迷了一樣開始建立一個又一個微小的好習慣，如飲食多植物少動物，把吃不下去的植物打成精力湯，並且影響家人。而成果，就是我和我先生在邁入70之後依然健朗，充滿活力，可以到處旅遊，常被稱讚年輕，身形一直不變。

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綠豆水是夏天最簡單也最有效的養生湯水，具有清熱消暑，利尿消腫，潤 喉止渴及明目降血壓的功效。

【 消暑綠豆水】

/食材/
1. 有機綠豆 50 公克
2. 好水 500 毫升

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【滷豆干】

/食材/

1. 白色原味有機豆干　1 包（4 塊）


2. 醬油 2 湯匙


3. 味醂 1 湯匙

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【暖身散肺寒二神湯】

冬天氣溫低，很容易受寒，出現鼻涕流個不停、喉嚨有痰的症狀。中醫認為鼻涕、痰多主要的病根是肺寒，這時就可以喝這款湯。
這是醫聖張仲景的方子，溫肺祛寒的功效如神，所以被稱為二神湯。
其中甘草甘平，能和中益氣、強化胃腸機能；乾薑辛溫，能加速新陳代謝、促進血液循環，兩者相互配合，發揮溫裡祛寒、回陽復氣的效果，也可以改善 老年體虛、頻尿的現象。
如果鼻涕和痰都是清清如水，代表體內寒，沒有發炎現象，可以用炙甘草，溫陽的效果更好。

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【正是時候吃椒麻】

最近天氣濕熱，很多人都有皮膚過敏的現象，好幾位粉絲紛紛求救，問我有什麼辦法？除了多喝四神湯一湯兩喝之外，吃點花椒也是不錯的。

花椒不僅是常用的調味料，而且還是一味中藥，中醫認為，花椒歸肺、腎、肝三經，有溫中止痛、去濕散寒、袪寒、補腎陽、明目、消食等作用，是養生保健的好材料！

所以我就用花椒做了一道麻婆豆腐。
【花椒麻婆豆腐】

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疫情升溫，一切都充滿了不確定性，還好大多數人都打了疫苗，重症機率低，無須過度和無謂地擔心，放寬心隨機應變，祈禱各位健康平安！

最近隨時都有可能在不知情的情況下接觸確診者或間接接觸，針對生活、工作環境中有感染風險者，國家中醫藥研究所提供民眾「國家中醫藥所防疫茶」配方，是一般民眾可以服用的防疫茶飲，益氣護衛、固表防疫，照顧上呼吸道，提升防護力。(清冠是給確診者服用的)

建議處方：
國家中醫藥所防疫茶 : 黃耆三錢、桂枝二錢、桑葉三錢、薄荷三錢、魚腥草三錢、生薑三錢、紅棗五枚(揑破)、甘草二錢。

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找回媽媽的味道【竹筍排骨湯】

記得大學畢業那一年，跟幾位同學一起到獅頭山旅遊，下山後順道到苗栗鄉下的我家坐坐。媽媽煮了幾道家常菜款待大家，沒想到非常平凡的竹筍排骨湯竟讓台北來的同學們讚不絕口，說從來沒喝過這麼鮮甜的竹筍湯。我心裡有點納悶，總覺得他們是因為客氣而溢美。

大學畢業後我攻讀研究所，隨後進入華視工作，回家的次數越來越少，更不幸的是媽媽不久後因為腦溢血過世，從此這道竹筍湯就成了絕響。

這些年雖然也嚐過不少竹筍料理，但總覺得不像媽媽煮的竹筍湯，有股樸實的香甜和鮮嫩，後來我領悟那就是新鮮的滋味。

每到綠竹筍盛產的季節，回家拿出美顏壺，把竹筍和燙好的排骨都丟進去，煮好一開蓋，竹筍清香撲鼻而來，再嚐口竹筍和湯，香甜鮮嫩，就是媽媽的味道，比用鍋煮的更好吃😋我一面開心微笑找回了媽媽的味道，一面眼淚卻沒來由的撲簌簌掉下來，兒女面面相覷不知發生了什麼事，我只專注的品嚐這碗既鮮甜又酸楚的竹筍湯，待心情平復再跟他們說外婆竹筍湯的故事。

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【輕紅燒芋頭排骨】

晚餐只有一個人在家，專心寫稿，誤了做晚餐的時間，不想繁複的做菜，想用一道菜一指神功打發，正好我有削好的芋頭，冰箱裡有冷凍的排骨，就用北鼎壺簡單煮一道 【輕紅燒芋頭排骨】。

/ 食材&作法 /

在北鼎壼裡加蒜頭和蝦米，放一點油，按30分鐘鍵，香味立刻飄散，趕緊放下芋頭和沸水汆燙過的排骨，加150cc好水（如果有海帶高湯更好），50cc醬油，30cc醇米霖，蓋上蓋子，就又回去寫稿。

30分鐘後聞到香味，正好飢腸轆轆，真是美味極了，芋頭軟糯香滑而不泥爛，排骨也香Q好吃😋，一點不柴。

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月卿的鮮魚料理
魚類是「一級棒」的蛋白質來源；含脂肪比肉低，還有必須脂肪酸Omega-3。魚油中還含豐富的脂溶性維生素A和維生素D，所以是很好的食物。
根據〈美國臨床營養學刊〉的報導，每週至少吃兩次以上魚的人，得消化道癌症的機會，比不常吃魚的人低30％∼50％。
日本醫學博士研究發現，魚肉中的EPA、DHA等Omega-3脂肪酸，有抑制血小板凝集、擴張血管、減少三酸甘油脂的作用，能幫助預防動脈硬化，使血液流動變好，還可能幫助降低心律不整風險，預防心臟疾病。

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