陳月卿．最有效率的身心健康方法

★抹茶南瓜籽醬 

材 料： (成 品：約350cc)
1.烤熟的南瓜籽    300g
2.原色冰糖        2大匙
3.橄欖油          1大匙
4.抹茶粉          1大匙
5.黑糖            1大匙

作 法：
1.將生的南瓜籽放入烤箱中（烤箱需先預熱10分鐘），待烤箱預熱完畢後，以100度烤約40分鐘。
2.將烤熟放涼後的南瓜籽、橄欖油、抹茶粉、原色冰糖和黑糖置入調理機打勻，中間需使用攪拌棒協助調理。

秋意漸濃、天氣轉涼，許多人的皮膚開始有變乾燥，脫屑、發癢的情形。
秋冬正是「冬季癢」和「異位性皮膚炎」好發期。
「冬季癢」秋冬皮脂腺分泌的油脂減少，皮膚變得乾燥，尤其年長者，皮脂腺已慢慢萎縮，油脂分泌更少，皮膚也更乾燥。
「異位性皮膚炎」患者天生皮膚角質層的保護力較差，保溼力不好，皮膚癢症狀較一般人更常發生。

有皮膚癢困擾的朋友，可以...
1 天冷洗澡，不宜使用太熱的水，也不要洗太久，因為熱水會把油脂洗掉，只會讓皮膚更乾更癢。留意洗澡水的品質，皮膚較敏感的人接觸含氯的水，有可能加重皮膚癢的問題。
2 注意加強皮膚保溼，維持室內溼度40~60度。
3 把發癢的情形記錄下來，看皮膚科醫生，找到元凶，對症下藥。 
4 多吃蘋果、藍莓、酪梨、葡萄、芭樂、堅果等新鮮食物，或是富含膠質的食物，例如白木耳、黑木耳等，有助減輕皮膚乾燥的現象。適量搭配喝優酪乳也有助減緩皮膚癢，記得要選用原味優酪乳。
5 每天補充身體所需的水份，更是身體保溼最重要的功課。

【南瓜濃湯】

材料

1. 蒸熟南瓜（連皮帶籽）150g

2. 生腰果 20g

3. 糙米飯 50g

4. 鹽 1/4茶匙

5. 熱開水 400c.c.

6. 義大利香料 少許

做法

最近黑糖含有超量丙烯醯胺的新聞嚇壞了不少人，但是更令人震驚的是，日常生活中最大的丙烯醯胺來源竟然是蔬菜，根據香港食物安全中心的報告指出，蔬菜經過高溫烹調後也會產生丙烯醯胺!! 

什麼原因會使食物出現丙烯醯胺呢? 什麼樣的烹調方式比較安全呢? 如何輕鬆做出無油健康料理?

健康2.0《這樣炒菜竟會致癌？》節目影片線上看↘

Part 1 《這樣炒菜竟會致癌？ 水炒菜保留蔬菜酵素力》

Part 2《無水燙青菜 更營養》

Part 3《不鏽鋼鍋變身不沾鍋，輕鬆做出健康料理》

陳月卿 【活力金質早餐組合】

【金質早餐組合1】：綜合精力湯＋洋蔥鮪魚飯糰

【金質早餐組合2】：高鈣黑芝麻豆漿＋生菜水果手捲

【金質早餐組合1】：綜合精力湯＋洋蔥鮪魚飯糰

綜合精力湯

材料

1.苜蓿芽10g

不只中秋節，每逢佳節聚會，大家就喜歡烤肉，但是烤肉容易產生異磺胺等一級致癌物，所以烤肉時最好用錫箔紙包覆食物再放到火上烤，以免烤得焦黑，那焦黑物質就是異磺胺；這樣也可以避免油滴到炭火上產生煙霧，那也是一級致癌物。

烤肉就跟平常做料理一樣，除了食材重要，使用的醬料也相對很重要，烤肉醬最好也能選用新鮮食材製成，即使烤肉也要吃的健康!

【自製健康烤肉醬】(成 品：約 700c.c.)

材 料：

1. 牛蕃茄       300g

2. 辣椒           20g

3. 蒜頭           50g

4. 薑               80g

5. 蔥               40g

【南瓜銀耳豆漿】

材料 (成品900CC)
1. 煮熟黃豆 100g
2. 蒸熟南瓜（連皮帶籽）100g
3. 蒸熟銀耳 50g
4. 熱開水 600c.c.

做法
將所有材料置入調理機容杯，蓋緊杯蓋，打約1分半鐘即可完成。

小常識
1. 黃豆豐富蛋白質可幫助身體修補組織，鈣質可使骨骼更緻密，卵磷脂幫助神經鞘膜的建造，另外異黃酮又可舒緩更年期的不適，因此無論對發育期孩童、更年期女性或是銀髮族，都是全方位營養的食物。
2. 南瓜豐富的類胡蘿蔔素能強化皮膚黏膜、預防感冒、乾眼症、夜盲症，豐富膳食纖維又可改善便祕、預防結腸癌。微量元素鉻幫助血糖恆定。連皮帶籽吃營養更加倍，皮有多酚，可以預防老年癡呆症；籽有南瓜子素可以預防攝護腺腫大、減少排尿困難；還含有鋅，可以增加活力，真是從內到外都是寶 。

秋季潤肺，多吃白色食物

氣候乾燥小心呼吸道
秋天氣候特別乾，肺不好的人容易引起咳嗽，再加上秋天早午晚氣溫變化大，容易著涼，引起感冒、過敏性鼻炎、支氣管炎，嚴重會導致肺炎，所以秋天要特別小心呼吸道毛病。

每天一杯抗流感秘方
平時要預防感冒、提升免疫力，最好的方法還是每天喝一杯精力湯。將五顏六色的蔬果及堅果放進全營養調理機中，打成綜合精力湯，或者將煮熟的豆類、五穀根莖類打成濃稠奶漿，每天早上一杯，補充不足的維生素、礦物質、膳食纖維和具有消炎抗病毒作用的植化素，就是忙碌的現代人最好的抗流感秘方。

紓緩感冒初期的症狀
如果感覺身體不太對勁，出現頭昏、流鼻水等感冒跡象，則可以打一杯全柳丁汁。將柳丁洗乾淨後削去表層黃皮，挖掉會產生苦味的籽，保留中間富含類黃酮及膳食纖維的白皮，以四顆柳丁打出一杯柳丁泥，完全不加水，攝取最天然豐盛的維生素C和類黃酮，往往能紓緩感冒初期的症狀。黃豆中也富含黃酮物質，因此常喝豆漿也可以預防感冒。

秋天養肺多吃白色食物
中醫認為白色入肺，所以秋天要多吃白色的食物，如白蘿蔔、白木耳（銀耳）、百合、蓮子、杏仁等。而大自然也在秋天給我們許多白色的蔬果，如水梨、白柚、蓮藕，而秋天盛產的柳丁、柑橘，去了外面黃皮，中間一層白色的果瓢，含豐富的維他命C和類黃酮，也是滋陰潤肺的好物。此外，豆漿、蜂蜜也都可滋陰潤燥。我會用蒸熟的黃豆和蓮藕打成蓮藕豆漿，喜歡的話再加上一點蜂蜜，就是滋陰潤肺又養顏的美味飲品。

秋季養生，除了注意飲食還要調整作息，最好早睡以避風寒，早起以領略秋爽。所謂「秋收冬藏」，如果能順應「秋收」來養生，自然就不用擔心到了冬天抵抗力會變差了。

【高鈣健腦補腦豆漿】

★材 料：(1人份，成品約370c.c.)

1.煮熟黃豆      60g

2.蒸熟糙米飯    60g

3.原味堅果 或 低溫烘焙黑芝麻粒  1大匙(約8~10g)

4.原色冰糖      1小匙(可適量添加，不加更好，也可以加一顆去籽紅棗提味)

5.熱開水        約250c.c.

★材 料：(4~5人份，成品約1700c.c.)