陳月卿．最有效率的身心健康方法

月卿又將在螢光幕前與大家小聚囉！
約過年前後會在慈濟大愛電視「現代心素派」節目播出

共分為兩集：
＊第 1 集／輕鬆做養生年菜
　節目中會談到月卿從小家中過年情形，還有如何從事新聞工作及
　與先生的愛情故事與婚後如何學習廚藝..等

亨利‧畢勒醫師(Henry Bieler)：很多疾病事實上都是身體強迫排除毒素所產生的症狀，而不是疾病的原因。安‧威格摩爾博士(Ann Wigmore)：「毒素累積」和「營養缺乏」是人類致病的主要原因。醫學之父希波克拉底：你的食物就是你的藥！許多專家、醫師以及現在的醫學也一再證明，正確均衡的飲食才是確保健康最重要的方法。


目前已發現蔬果中不僅含有維生素、礦物質或是纖維素而已，也富含「植化素」(Phytochemicals)。這些植化素不僅讓植物外觀更加美麗，而且還是植物的保命要素。例如一株植物，若只有維生素及礦物質的滋養，只能維持基本的生命；但是加上植化素的保護後，這株植物就會變得色彩更美麗、根莖葉變得更強壯，如同植物多了一個防護罩，一些細菌、病毒、蟲害等都不會靠近這株植物。

生化專家發現植化素，存在顏色中如蕃茄的茄紅素，深綠、紅、黃色蔬果的β-胡蘿蔔素，黃豆的異黃酮，茶葉的兒茶酚等，雖不能像維生素、礦物質一樣，提供人類成長所需養份，卻可預防疾病，增進身體的健康。植化素也因此被稱為「21世紀的維他命」。在五顏六色的植物性食物，具有保健功效多植物性化學物質普遍存在於穀類、豆類、蔬菜與水果等植物中：


紅色系－茄紅素、辣椒素
作用／鮮紅蔬果，不僅富含維生素C，也含類胡蘿蔔素類家族（約600種），其中包括紅色的茄紅素是所有類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的，消除自由基或活性氧化物的能力，是ß胡蘿蔔素的2倍、維他命E的10倍。，可降低罹患攝護腺癌、乳癌和其他癌症的危險。而辣椒素(capsaicin)也經實驗能殺死肺癌、胰臟癌的腫瘤細胞，並不會影響健康細胞。
食物／紅番茄、紅洋蔥、甜菜、櫻桃、西瓜、紅葡萄、草莓、蔓越莓等。

留言內容【1】：

按照您的書籍食譜 製作精力湯
幾乎改善了我多年困擾的健康問題 精神也變的比較好

想請教您有沒有 關於薏仁的精力湯食譜
因為聽說薏仁 有豐富的膳食纖維 加上 可以美白

天氣變涼了 出門別忘了多帶件外套 體內呵護當然也少不了... 

月卿要讓您擺脫對精力湯生冷的印象，精力湯不只是全蔬果汁喲！
用煮熟的根莖類或五穀雜糧打溫的精力湯，或加堅果、芝麻、薑片等...
調整食材寒熱，讓精力湯寶貝您的心肝、守護全家人的健康。

秋冬季節不妨來杯暖暖、現打的精力湯，是世上最幸福的滋味。 
用全營養調理機打成的芝麻豆漿、紫薯豆漿、燕麥高鈣奶漿、
南杏五穀米漿或是芋頭五穀鹹粥...等，每一道都濃醇可口，
不僅暖胃補脾，也讓全家人一整天都活力滿滿、精力充沛～

燕麥高鈣奶漿

留言內容【1】：

我有照著您食譜裡的步驟跟材料做南瓜派，
但是做出來的派裡面卻是軟軟爛爛的，
表面已經是焦黃的狀態了，但是裡面好像沒有成型...

想請問該如何做才能成功呢？

「每天一杯精力湯　為健康乾杯！」
 你今天乾杯了嗎？



大侑健康於2007年首度發起新乾杯運動，提倡以健康的蔬果汁乾杯，
得到熱烈的迴響，也讓許多人因此找回健康。


今年再次參與2008年新乾杯運動

跟去年一樣有月卿

留言內容【1】：

很喜歡杏仁醬...
但是做的時候常常會當機攪拌不動，請問調理機的速度要如何掌控呢?


留言內容【2】：

1. 苦茶油藥膳麵線
   
2. 翡翠豆腦
   
3. 雙色秋葵
   
   廚師：阮竑榮 師傅

留言內容【1】：

請問您在《全食物密碼》 中提到一些蔬果汁不適合高鉀症的洗腎者,
是香蕉還是鳳梨的因素嗎? 想請問是否某些果蔬汁會對腎臟造成負擔?


高血鉀症，是由於有些腎臟病患無法代謝鉀離子，就會造成高血鉀症，會引起心臟不適，甚至心跳停止。所以飲食中應注意不要吃高鉀的蔬果，如楊桃、柳丁、橘子，蔬菜要以滾水燙兩至三分鐘後再撈起，少喝菜湯、濃湯，因鉀離子容易溶於湯中，禁用低鈉鹽、薄鹽醬油。基本上只要不是高血鉀患者，都可以喝蔬果汁。