陳月卿．最有效率的身心健康方法

讓食物變好吃、同時又能保護全家人健康最簡單的方法
---就是自己打調味醬。

 

許多堅果種子含豐富的不飽和脂肪酸，對於調降血脂肪有益處，
同時又含有多量膳食纖維可以抑制膽固醇的吸收，因此在保護心血管上扮演重要角色。
同時是礦物質寶庫，也是人體必需脂肪酸的優質來源。

但堅果種子類食物共同的特性就是堅硬不易咬碎，
光靠一般咀嚼不易消化，使得營養素吸收大打折扣。

最近生了一場病，赫然發現日本著名的寄生蟲博士藤田紘一郎說的：「腦笨，腸聰明」真有道理。
要健康，聽腸胃的、要比聽大腦的更有用。

平常奉行健康飲食、幾乎很少生病的我，最近卻史無前例的連續生病好幾次，還嚴重到失聲的程度，讓我不得不嚴正檢視到底哪裡出了錯。結果發現源頭竟然是健康檢查引起的，而根本的原因就是腸胃不爽。果然應證了腸胃通常是健康失衡倒下的第一張骨牌，並且會引發一連串效應。

十二月最後一天，我趁著暫停錄影的機會，早早排定去做一年一度的健康檢查。雖然之前糞便潛血檢查都沒事，但兩年前曾發現大腸內有兩顆小瘜肉，而最近幾個名人得大腸癌的病例鬧得沸沸揚揚，也提醒我還是小心點，再做個無痛腸鏡看仔細點。

健檢清腸太劇烈 使得消化、睡眠都失序

要做無痛腸鏡就得清腸，我照指示檢查前三天就開始減食，並且暫時停止吃營養和膳食纖維都比較豐富的糙米、蔬果，改吃低渣飲食－－也就是白米、白麵，一點蛋、魚和豆腐、瘦肉。缺乏膳食纖維帶來的豐富口感和飽足感，讓我常常感覺吃不飽，也發現少了蔬果，可以吃的東西真是少得可憐。

更痛苦的是檢查前晚的清腸動作，一大罐清腸藥喝下去，腸胃難受得很，接下來就不停地跑廁所。終於清得一乾二淨，可以休息了。半夜四點又得起來進行第二階段的清腸，這次，藥加水喝下去，腸胃反應更激烈，居然就直接反射從口裡噴出來。明明白白告訴我：它不接受，這會傷害它。

其後，胃腸好像跟我鬧脾氣，稍一吃到不對的東西就開始脹氣、吐、拉肚子，偏偏農曆年底應酬比較多，一不小心就吃壞了，我只好反覆喝白粥、吃白吐司，因此影響營養吸收和睡眠，免疫力也開始下降。最後引發嚴重感冒和失聲的，竟然是麻油雞酒。我才喝了兩口就覺得不太對勁，立刻停下來，但為時已晚，原來當天有點小感冒，我沒注意，這下整個喉嚨「縮」起來，幾乎一點聲音都發不出來。

過去「藥罐子」時代，胃痛、脹氣、消化不良、拉肚子、腸胃炎、感冒常常是接踵而至、循環不已。算算我已經20年沒再犯了，沒想到一個不小心差點又回到過去的輪迴。

TAIWAN TATLER《名人年菜》--陳月卿

養生專家陳月卿如此詮釋年菜：
“那是一種愛心的付出，燈光、笑聲、蒸汽交織的歡樂氣息，
而食物和傳統的結合，更凝結成家庭中最動人的記憶。”

Q: 過年時有哪些食物儀式？
A: 就是包餃子！除夕夜時全家圍在一起，一起包水餃，還比賽，比誰得包的最漂亮，或是比誰包的最先煮破，初一早上起床後吃二個，有著「吃元寶賺元寶」的過年意義。


Q: 年菜和養生如何劃上等號？
A: 健康、豐富、均衡，是我們家奉行的信條。過年時，三牲是必備的，但雞肉可以用煮過燙熟的方式，吃不完可以去紅燒、再去作咖哩。通常也會注意所謂的五行五色，年夜飯前還會準備一些前菜，如蜜汁番茄、味噌小黃瓜，技巧性地作一個暖身。

「醫生只能治你的“急”病，健康要靠自己！」

「你的食物就是你的藥！」

多年來我一直提醒朋友和讀者們，真正健康的方法，還是要靠「飲食」
未來疾病的解藥，不是靠藥物，而是靠植物營養素！
為什麼植物營養素可以幫助戰勝疾病，我們來聽聽專家怎麼說：

　 
※ 喬爾傅爾曼醫生：用超級食物戰勝疾病 (影片擷取自Youtube)

最近朋友告訴我，她的長輩本來是B肝帶原…

夏季養生做得好，就可以「冬病夏治」，幫助調整體質。趁著一年中最炎熱、陽氣最旺的時候，適度曬太陽、運動強身、少吃生冷，協助改善體質，減少在冬季好發的慢性疾病，如慢性支氣管炎、氣喘、風濕等陽虛症。

而夏天因身體新陳代謝較快，血液循環加劇，心臟負擔也隨之加重，所以夏季要養「心」，特別是銀髮族，要保持心情舒暢，千萬不要暴怒生氣，以防心臟病發作。
養心可以吃一些苦味的食物，如苦瓜、苦茶、蓮子芯等，以收清心涼血、解暑去熱、健脾利胃之效。
同時紅色入心，夏天盛產的桑葚、紅西瓜、葡萄柚、胡蘿蔔、番茄、紅棗也是養心好食物。

【葡萄柚精力湯】

食材：
豌豆苗 10g
苜蓿芽 10g
西洋芹 60g

陳月卿 活力有氧早餐 

• 活力早餐1：芭樂精力湯、芝麻醬吐司
• 活力早餐2：黃豆糙米漿、香芹百香果醬蔬果捲

【活力早餐1】芭樂精力湯 + 芝麻醬吐司

芭樂精力湯



/食材/

可怕的心血管疾病大多由高血壓、高血脂所引發，特別是飲食高油、高糖、多肉的現代人，除了膽固醇高，血壓也高。根據統計，台灣高血壓人口數超過四百萬人，一年就吃掉3億顆降血壓藥，然而整體的高血壓控制率卻不到三成。醫藥非萬能，尤其冬季天氣寒冷，就算按時服藥也不能確保沒事，所以應該配合改變生活習慣，學習控制體重、均衡飲食，盡量吃低脂、低鹽、高纖的食物，從根本改善血壓。

常常聽到蔬果579，意指每人每天蔬果攝取量約5～9份，因為蔬果富含膳食纖維，可幫助身體代謝多餘的脂肪及膽固醇，而蔬果穀物的皮上含大量多酚，是預防心血管疾病的最佳飲食。但許多人因為生活忙碌，無法花那麼多時間去料理和食用這麼大量的蔬果，所以「全食物精力湯」就變成最方便的「蔬果集中營」！

改變飲食可以循序漸進，先從一天一杯全食物精力湯開始，選2～3種水果、2～3種蔬菜，以及堅果、全穀或豆類攪拌而成，補充過去所忽略的蔬果與全穀攝取量。而且喝精力湯、吃全食物，並非越多就越好，適量才能吃得健康。

食譜推薦：香蕉精力湯、葡萄藍莓精力湯、南瓜腰果漿、燕麥榖奶
*更多食譜可參考《每天清除癌細胞--陳月卿全食物養生法》

燕麥榖奶

/食材/ (約3人份)
蒸熟燕麥飯 200g

很高興李開復夫妻倆來訪基金會，這次看到李開復，仍是一頭濃密的黑髮，真看不出來是已經化療好幾次的人，而且氣色也很好喔！

知道他太太為了幫助他調養，特地來基金會想對精力湯和全食物飲食有更多了解，所以我準備了幾道食譜，好讓精力湯可以再多點變化。也很感謝這次有癌症關懷基金會負責癌友飲食指導計畫的黃翠華和陳冠蓉兩位營養師的幫助，她們就像平常悉心指導癌友飲食一樣，也針對李開復化療後的健康狀況給予飲食和相關的建議。

 

我們共品嚐了5道精力湯
有鮮豔的蔬果精力湯，也有補氣的黑五類及溫熱的漿類，等等一一介紹

飲食指導前先做個小檢測，翠華營養師幫李開復解說檢測結果，並給予建議

最近演講和活動滿檔，加上節目主持，忙到沒太多時間留給家人，又差點鬧家庭革命了...

在這麼多場活動中，遇到許多朋友親自和我分享因健康飲食帶給他們的改變，
回家我也會和家人分享，他們也就體諒我這樣南征北討並更加支持我。

有幾位朋友很可愛，他們說雖然已經聽我演講好幾遍了，但只要有空還是想要來；
最特別的是，有人因為我的書或健康飲食推廣而改善了健康，說一定要親自向我道謝才行！

像是高雄LEXUS那場演講，有女兒特地帶媽媽來為我做見證，
因為媽媽從2005年看了我的書之後，開始每天喝全食物精力湯，健康改善很多，

感冒是萬病之源，不能輕忽！

當季節交替時，天氣變化稍微劇烈一點，白天少穿件衣服，晚上起風變天，一下子就著涼了。感冒若沒有妥善處理，病毒就會深入肌肉骨骼與五臟六腑，定居於較虛弱的器官中，日積月累容易形成慢性病，甚至轉變成各種癌症。另外，若一年中感冒太頻繁，可能代表免疫力低下，容易有前癌症狀。注意身體的訊號，吃對好食物、喝對精力湯，維持適量運動，感冒自然不常來找你了！以下2招幫助預防感冒：

1.多喝溫水，給身體自癒時間

感冒通常是由病毒引起，服用抗生素不僅無效，反而會減少病人體內的cytokines（一種負責調節免疫系統的荷爾蒙），所以除非確定是受到細菌感染，否則不要服用抗生素。打噴嚏、流鼻水都是身體的自衛機制，目的是將體內寒氣排出；如果免疫力夠好、排毒能力很強，感冒通常會來得急、也去得快。記得多喝溫開水，每天6~8杯，幫助身體代謝，也有助排出感冒病毒。

💧喝水有方法 ↘ http://bit.ly/2OS2GP8

2.天然蔬果，變身抗感冒法寶

傍晚和李開復約在癌症關懷基金會分享飲食調整的方法，除了他本人，也有他微博上說的「老天使」-- 李大姐陪同來訪。原來這陣子都是李大姐幫忙照顧他，每天打精力湯給他喝，看到李大姐對弟弟這麼用心的呵護，讓人很感動。

短短一小時中我們聊健康、談飲食，也和他們分享癌症關懷基金會2009年發起的「全食物運動--飲食指導計劃」，透過這個計畫希望能幫助每個人，特別是癌症病友，除接受正規醫療，並藉由正確的飲食和作息調養，加速身體康復、減少復發機會，成為自我照顧的飲食專家。

在飲食指導部分，我們會提供癌友做一些檢測和分析，再由營養師根據癌友身體狀況和飲食需求，提供最合適的飲食指導。在飲食調整的過程中，也會建議癌友每日紀錄自己的飲食，並由專業團隊為癌友進行衛教、諮詢、和追蹤，協助癌友在治療過程中，依個人體質和病況調整飲食。

或許是有在積極治療和調養吧！如果不是他公告了罹癌的消息，以他的氣色實在看不出來。最後，我們一口氣試了4道精力湯，還好沒有一杯被打槍，每一杯都喝光光，感謝他這麼捧場！也將這幾道食譜分享給大家

青花椰苗精力湯

食材：(成品約900cc，2~3人份)

如果每天蔬果精力湯還有那麼一點困難的話，不妨從改變每天的米飯開始

一碗五穀飯，就能吃到糙米、燕麥、紫米、小米、薏仁、豆類....等，就是最簡單的全食物囉！

特別是寒冷的天早上吃碗粥，就是最溫暖、幸福的滋味。

但早上熬粥通常都來不及，所以可以趁有空的時候煮好一鍋五穀飯，用保鮮盒分裝好，放冷凍保存。

只要在前一晚將芋頭放進電鍋蒸熟，早上起來只需要花兩分鐘調理，就可以喝到美味又營養的粥了。

芋頭五穀鹹粥

食材：(成品約700cc/3人份)
蒸熟芋頭 200g、蘿蔔乾 40g、煮熟五穀飯 150g、鹽 1/4茶匙、熱開水 500cc

陳月卿倡全食物養生法　打擊癌細胞




癌友該吃甚麼，才能降低癌細胞復發及轉移機會？癌症關懷基金會董事長、知名節目主持人陳月卿表示，每天攝取的蔬果、全穀，以及豆類、堅果類，應佔飲食的8成，而紅肉、精製食物，如白米、麵、甜飲及糕點最好少吃；不過，一般人很難達到標準，因此建議每天飲用蔬果精力湯、高鈣黑芝麻豆漿各一杯，就能攝取足夠的好營養、打擊壞細胞。

蔬果精力湯材料為青花椰苗、鳳梨、香蕉、小黃瓜、番茄、芭樂及5種堅果；高鈣黑芝麻豆漿材料，包括蒸熟的黃豆、糙米飯、黑芝麻粒、冰糖、熱水。作法為將所有食材置入果汁機，加水打1分半即可。

陳月卿表示，20多年前，老公蘇起罹患肝癌，所幸術後將癌細胞完全清除，不過醫師說，癌後病患沒有復發的機率只有15％，詢問醫生如何透過飲食減少復發機率，醫師卻沒有明確的回答。

之後，陳月卿開始翻書研究生機飲食保健方法，才發現糖尿病、心血管疾病都有標準的飲食指標，但沒有癌後的飲食指標，因此自己發展出一套全食物養生法，每天攝取一杯由蔬果、全穀，以及豆類打成的精力湯。至今老公每年的健康檢查都沒有癌細胞復發及轉移的情形，也沒有慢性肝炎、肝硬化，自己也不再是「藥罐子」。因此發起「癌存者飲食指導計畫」，希望幫助更多的癌友。

陳月卿：用精力湯幫老公對抗肝癌

有人會問，精力湯在什麼時候吃。我通常會選精力湯做早餐，我們說早餐要吃的好，吃的好的意思就是均衡多元，各種營養素都具備，可早餐特別沒有時間去又煮飯、又炒菜，又做了豆腐蛋魚，讓你營養均衡，你做好了也沒人吃，因為大家趕著上班上學。所以我就儘量想辦法在這一杯裏面儘量保持多元的營養。我特別發明瞭一些方法幫助大家做的很簡單，我們把豆都煮熟了，放在冷凍裏面冷凍了，前一天拿出來，我的豆一定是加糙米飯，因為大家都知道，豆裏面沒有的氨基酸，米裏面有，米裏面沒有的氨基酸，豆裏面有，它們有一個很好的互補作用，所以我就把一盒豆加一盒米，再加熱水這麼一打，幾分鐘就成了。所以我用這個方法來做到均衡多元，又不把媽媽累死，而且媽媽做菜的時候還可以很優雅。

想要不生病，先顧免疫力

如果你跟以前的我一樣，經常覺得疲勞、感冒不斷、體力變差、動不動就胃痛或鬧肚子、容易感染或傷口不易癒合，那就是免疫力低下、處於亞健康狀態。套一句莊淑旂博士的話，這就是「癌前體質」。當免疫力下降、健康狀況不佳時，防護機制不足以抑制癌細胞大量增生，癌症發生只是遲早或有沒有誘因罷了。

健康並不能靠藥物來抑制病症，而是要強化身體內部比任何藥物都強大的優秀免疫功能，才是治本之道。而許多研究都顯示：提升免疫力最好的方法，就是均衡的飲食，供給免疫系統充分的原料，讓它能根據身體需要進行各種不同的生化作用。我們吃的日常食物才是造就健康的王道，不需要刻意去吃提升免疫力的健康食品。

飲食革命，是重整健康的第一步

因為癌症關懷基金會及講座活動，再加上每週《健康兩點靈》節目錄影
幾乎每天行程滿檔，前陣子好不容易抽出時間出國走走



　▼ 來到冬季戀歌的拍攝景點不能免俗，跟裴勇俊合照一張




這趟旅遊「陳七條」也沒閒著喔！
一有機會她就出現和周圍友人分享全食物... 呵~

《活動新訊》暑假決定去哪裡玩了嗎？帶小朋友來體驗抗癌全食物吧！

癌症關懷基金會 第一屆 - 小樂活田園夏令營熱烈招生。
首度與花蓮壽豐鄉合作，讓孩子在自然無汙染的環境中，探索有機食物的奧秘，健康從小就開始！

1. 好自然 ~ 健康自然的有機田園探索。
2. 好美味 ~ 吃出有機飲食的香甜與健康，認識食物中的營養精靈。
3. 好樂活 ~ 學習選擇健康食物與避免致癌物的威脅，麥普雷特抗癌大冒險。
4. 好朋友 ~ 玩遊戲快樂交朋友，留下美好的回憶。

癌症關懷基金會董事－淑惠營養師，前陣子告訴我一個好消息，也和大家分享，希望大家對全食物飲食更有信心，讓自己和家人吃得更健康、更幸福。

淑惠老師的父親已高齡87了，每天早上都蒸一塊南瓜當早餐，但就算是蒸過、南瓜皮和籽對老人家還是偏硬，所以爸爸把南瓜皮和籽都丟棄不吃。淑惠營養師覺得好可惜，告訴父親，為了吃到豐富完整的營養，應該要連皮帶籽吃，為此還特別送了一台調理機給爸爸，並教他改用調理機打「全南瓜濃湯」。

才喝了一個星期，爸爸就開心地和她分享心得。由於爸爸有攝護腺腫大的情形，一晚上起來2、3次，尿量總共只有100~200cc，因為尿液沒排乾淨，夜間易頻尿因而影響睡眠品質；改喝連皮帶籽打的南瓜濃湯後，半夜起床上廁所的次數減少了，而且尿量增加到600~700cc，明顯感覺睡眠品質比之前好很多。意外的收穫是，原本爸爸的高血壓都在150-160，一星期後再量血壓下降到130-140。

在這麼短的時間就明顯感受到健康狀況的改變，爸爸對這套飲食方法很有信心也更感興趣，頻頻問淑惠老師除了南瓜濃湯外，還可以打什麼來喝？淑惠營養師對爸爸每天測量尿量和血壓、充滿實驗求證精神、非常佩服，也對癌症關懷基金會推動的全食物運動更有信心。一樣吃南瓜，連皮帶籽打成濃湯這小小的改變，就讓爸爸變健康，讓她很開心，也樂於跟更多人分享。


【備註】以上經淑惠老師同意刊登：

今年癌症關懷基金會舉辦一系列健康講座與活動，講座內容精彩，不僅讓大家認識健康飲食，也會帶給您滿滿的正向力量，讓我們更重視並珍惜生命、活出生命之光，有興趣的朋友，記得踴躍報名參加喲！


【癌症關懷基金會 2013健康講座】
2013年4月~7月，由 蔬食養生達人 韓柏檉教授、健康料理達人 陳力瑜老師及陳冠蓉營養師、太極養生專家 楊織宇先生，以及幽默抗癌畫家 趙大鼻先生，與您分享樂活秘訣，一場接一場的精采講座，讓健康飲食變成生活的一部分、內容相當實用，月卿強力推薦給大家。

去年寫信給我感謝我出書推廣健康飲食讓她得以輕鬆度過化療的Lisa，在2月底特別帶著妹妹一起來參加癌症關懷基金會的感恩茶會，看到她氣色與精神都很好，真為她開心，但那天實在太忙，沒能好好聊聊…

後來她在簡訊裡告訴我，去年順利完成化療療程後，最近已上班一個月了，一開始因為久沒上班容易累，但一陣子後即能適應得很好，或許是正確飲食發揮的效力，而且每天早上還可以六點起床快走20分。所以，再次感謝我推廣這麼棒的全食物飲食觀念，讓她重拾健康新生活！